Найкраща кава тут

Легенда про народження капучино

61-300x199

Cappuccino — (італ.) кава з молоком. Але не просто з молоком, а зі збитим в гарячу густу піну. Способів приготування і тих видів, які приймає улюблений для багатьох напій, існує незліченна безліч.

Кава-капучино народилася у сонячній Італії. Вже ніхто (майже) не заперечує той факт, що її винайшли монахи-капуцини (Monk-Capuchins) одного з монастирів північніше Риму. На відміну від «старої доброї Англії» монахи пили каву тільки з молоком. Часто ченці помічали (хоча це помічали не тільки вони), що при вливанні молока виходить досить стійка піна, поглинати яку дуже приємно. Ченці-капуцини, як і всі аскети, були позбавлені багатьох земних радощів…

Тому отримувати задоволення від кави — це насамперед отримувати задоволення. Що б виготовити піну, каву з молоком почали збивати навмисно. Виходило досить добре, але піна була нестійка, і хотілося чогось незвичайного — альпійських снігів над грішною землею. Тут-то й згадали про каву зі збитими вершками.

Але кава була гарячою, а вершки — холодні. Та й як всім відомо, холодні вершки і молоко легше збиваються. Ченці-капуцини дбали про свої зуби і не шукали легких шляхів. Вони почали нагрівати збиті вершки на пару (пара, італ.- стан води при температурі близько 100 градусів за цельсієм при нормальному атмосферному тиску), а потім навчилися збивати гарячі молоко і вершки механічними збивалками. Чого тільки не навчишся по дорозі до Бога. Так тривало досить довго, легенди про чудові напої рознеслися по всій Італії. Змінив технологію приготування механік-самоучка Джузеппе, який жив неподалік від монастиря. Він виготовив першу машинку для виготовлення капучино. Збивальна машина складалася з двох відділень: у першому нагрівалася вода, яка, перетворившись в пар, по трубочці потрапляла в друге відділення. У другому відділенні відбувався процес спінювання молока.

Такий спосіб збивати молоко гарячим паром придумав ще наприкінці XIX століття падре Карло (Padre Carlo — відомий монах-винахідник, прославився винаходом одного із способів обробки деревини, названого надалі pino-cio, по імені містечка, в якому народився винахідник). В даний час все кавоварки з пристосуванням для виготовлення капучино працюють за цим принципом.

20-е століття змінило все. Під капучино стали розуміти все, що містить каву, на поверхні якої плаває молочна піна. Корпорація Нестле випустила розчинну каву-капучіно… Століття швидкостей. Додав окріп — капучино. Щось зникає. Те, від чого іноді щемить серце. Ти тихо посміхаєшся темряві… Тоді потрібно піти у кафе і замовити СПРАВЖНІЙ КАПУЧІНО. Або запросити свою кохану, замкнутися на кухні і варити, збивати, змішувати. Нехай розплескалося молоко, стіни покриті молочною піною. «Не результат тішить душу рибалки»…

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin