Найкраща кава тут

Кава в Туреччині

pitie

Незважаючи на те, що звичай пити каву широко поширився в Сирії, в сусідню з нею Туреччину він проникав насилу. Однак по мірі розширення Османської імперії і після підкорення арабів кава все-таки прийшла і до турків. Про це свідчать спогади одного з англійських лікарів, які він написав в Константинополі: «Коли турка покидають сили, він негайно ж п’є каву, а якщо це не допомагає, він все одно може думати тільки про каву».

Як з’явилися кав’ярні. З рукописів одного з арабських письменників XVI ст. стало відомо, що дві перші кав’ярні у Константинополі були засновані в 1554 р. спритними сирійськими підприємцями. Це були просторі приміщення, багато і зі смаком обставлені і прикрашені вишуканими подушками й килимами, де вони приймали своїх гостей, головним чином вчених, любителів шахів та інших сидячих ігор». Незабаром в столиці відкрилися й інші кавові заклади, призначені для більш побожних відвідувачів. Їх намагалися прикрасити як можна багатше. Поки гості відпочивали на чудових подушках, їх у цей час розважали цікавими історіями та віршами, співами і танцями професійні артисти.

Незважаючи на численність кав’ярень, вони були весь час переповненими. Історики розходяться в думках щодо соціального рангу їх відвідувачів. Одні вважають, що це були в основному заможні городяни, інші — що це були люди з різних верств населення.

Ось що пише Гаттокс у «Суспільному житті кав’ярні»: «З припущення про те, що кав’ярні відвідували всі верстви населення, зовсім не випливає, що вони ходили в одні й ті ж заклади».

Кав’ярні були дуже зручними місцями для обміну інформацією та пошуку роботи, так як їх часто відвідували мандрівні судді, наглядаючи за проведенням робіт у Константинополі, професора юриспруденції, науковці, а також студенти, які прагнули підвищити свій освітній рівень або шукали престижну роботу. Серед постійних відвідувачів кав’ярень можна було помітити навіть високопоставлених військових (аж до голови охорони султанського палацу) та інших привілейованих членів вищого суспільства.

Мандрівники-іноземці, такі, як англійські письменники, ботаніки, лікарі, ніколи не бачили нічого схожого на кав’ярні і тому відводили їх опису багато місця у своїх творах. Ось що пише Генрі Блант в «Подорожі в Левант»: «Там на підмостках, влаштованих на висоті півметра і покритих килимами, сидять, схрестивши ноги по-турецьки, і розмовляють люди. Їх більше двох або трьох сотень, і їх голоси заглушають неголосну музику».

Сер Генрі Сэндис залишив кілька несхвальне опис: «Вони сидять, теревенячи, майже цілий день і тягнуть з маленьких китайських блюдечок напій, званий «кава». Він такий гарячий, що його ледве можна витерпіти, чорний як смола і не дуже смачний… Вони кажуть, що він полегшує травлення і вселяє бадьорість духу. У багатьох завсідників кав’ярень є власні хлопчики-слуги, які їх люблять».

Кава в домашній обстановці. Турки п’ють каву не тільки в кав’ярнях, але і вдома. За спостереженнями французького мандрівника «вони витрачають на каву стільки ж грошей, скільки в Парижі витрачають на вино». Сер Генрі Блант в одному листі писав: «Незважаючи на численні кав’ярні, без кави не обходиться жодна приватна домашня подія».

Блант звернув увагу і на багато терапевтичні ефекти кави: «Турки так вдячні кави за те, що вона оберігає їх від небезпек, які таїть неправильне харчування або вологе житло, що готові пити її з ранку до вечора. Незважаючи на сирість, у них немає сухот, млявість і апатичність не вражають людей похилого віку, а рахіт — немовлят, у вагітних жінок не буває нудоти. Однак найбільшою мірою кава оберігає їх від утворення каменів і подагри».

Кава і релігійна відданість

Мусульмани були впевнені, що кава — це дар Аллаха, тому ставилися до неї з фанатичною відданістю. Про це свідчить хвалебна мова, перекладена з арабської і опублікована на початку XIX ст. у трансільванському медичному журналі. Авторство цього панегірика приписується шейху Абдал-Кадеру Анасари Дьезери Хаубули, сину Магомеда.

«О, КАВА! Ти розганяєш турботи а наставляєш на путь істинний тих, хто бажає пізнати істину. Кава — божественний напій, що дарує сили служителям Аллаха, які прагнуть знань…

Коли перед тобою з’являється чашка з ароматним напоєм, йдуть всі печалі. Він життєдайно тече по венах і не дає тузі розливатися по ним. Якщо ти в цьому сумніваєшся, зверни увагу на молодість і красу тих, хто його п’є..

Кава — божественний напій, що дарує здоров’я… Той, хто побачить чашу з кавою, буде ставитися з презирством до вина. Знаменитий напій! Твій колір — символ істинної чистоти. Пий його, не сумніваючись і не слухаючи нарікання натовпу, чиї осуду безпідставні…»

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

1 Поділись
Поділитися1
Tвітнути
+1
Pin