Найкраща кава тут

Кава під час громадянської війни в США

68-300x216

Навіть у розпал громадянської війни — було те, що об’єднувало Північ і Південь — пристрасть до кофеїну. Боєць конфедерації мав менше можливості випити чашку міцної кави ніж солдат Півночі. В цьому плані республіканці, безумовно, обійшли жителів Півдня. Крім того більше 2/3 населення США проживали в північних штатах. Північ контролювала велику частину важкої промисловості, залізниць та грошового обороту в країні. Сіверяни запасалися кавою в зернах, залишивши конфедирацію з її боротьбою проти нестачі кави.

Каву в той час вживали на сніданок, обід і вечерю. Протягом усієї громадянської війни кава був поширена на полях битв так само, як сьогодні в офісах. Насправді, республіканська армія добре забезпечувалася, але відзначимо, що якщо не було часу кип’ятити воду, «Хлопці в синьому» (Так називали солдатів армії півночі через колір форми) на марші жували кавові зерна. Вночі наметові табори Сіверян були засіяні маленькими вогниками, на кожному гарячкував кавник.

Крім кофеїнової залежності були й інші причини любити каву в армії півночі. Кава була буквально «смачним пунктом меню». Перед появою корисних, і що дивно, смачних штучних консервантів, похідні пайки солдат не відрізнялися ні смаком, ні різноманітністю. Як правило в них входила солонина, прісний хліб («Сухарі») а також трохи цукру і солі. Не допомагало й те, що з каналів поставок сіверян відсівалися постачальники зіпсованих продуктів, які давали хабарі шишкам в уряді щоб не мати проблем з реалізацією протухлих, несвіжих, заражених комахами продуктів харчування.

Кава, тим не менш була майже завжди свіжою, оскільки поставлялася в зернах, що робило дуже складним навіть для найбільш нечистих на руку постачальників можливість економити на якості. Це, звичайно, не означає, що вони не намагалися. Насправді, чиновники військового відомства Сіверян почали вимагати від постачальників кави саме в зернах, після того як деякі нечесні постачальники намагалися збільшити свій прибуток з допомогою додавання піску і землі в упаковки з кавою. У 1861 р. сподіваючись вбити час, солдати смажили і жували кавові зерна.

З плином часу армія перейшла на концентровану швидкорозчинну каву. Новий концентрат, званий «Есенцією кави», створювався після кип’ятіння готової кави з молоком і цукром, утворювалася щільна маса, яку солдати розмішували з водою.
Як розповідали, цей продукт був гидким настільки, наскільки тільки можна собі уявити і, завдяки нечистим на руку молочникам, які продають армії зіпсоване молоко, крім усього іншого ставав причиною захворювань кишечника. Не дивно, що армія республіканців незабаром повернулася на каву в зернах.
Біди Південців
Солдати конфедерації вважали за щастя випити 1-2 чашки навіть такого шкідливого продукту, як «есенція кави». Але через морську блокаду, організованою республіканцями, кава (разом із зброєю, промисловим обладнанням, ліками та іншими життєво необхідними продуктами) поставлявся на Півдні обмеженою кількістю.

Перед війною фунт кави в зернах обійшовся б вам близько 20 центів за курсом «Янкі». Але передвоєнні запаси в один прекрасний день повинні були підійти до кінця, і вартість тієї ж кількості кави доходила на Півдні до 60$ за курсом конфедератів. (І це сильно заниженим курсом.)

Було трохи кави, яка доставлялися пароплавами, прориваючими морську блокаду.
Але на основної частини Півдня доводилося покладатися на замінники кави: різноманітні форми смаженої кукурудзи, жита, насіння окри (бамії), солодку картоплю, жолуді, арахіс. На жаль всім цим сурогатам не вистачало міцності, вони були жахливі на смак і викликали розлади кишечника. Єдиною гарною альтернативою був чай, зроблений з листя куща «Блювотний Чай» (лат. Vomitoria). Доброю новиною було те, що він містить кофеїн, поганою – те, що він неймовірно складно засвоювався організмом.

На щастя, був один надійний шлях для вояків Півдня добувати каву — перемир’я з республіканцями. Солдати на передовій часто оголошували неофіційне перемир’я, щоб Повстанці могли обміняти тютюн на каву Янкі, і бігти до своїх таборів, поки не помітили і не доповіли про їх відсутність.

Додати коментар

Вы должны войти для комментирования.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin