Найкраща кава тут

Батьківщина кави – Ефіопія

Ефіопська кава

Як відомо з історії кавове дерево родом з цієї прекрасної країни. Ефіопія це, мабуть, єдина країна, де основна частина зібраної кави становить збір дикорослих кавових дерев. В Ефіопії існують природні зарості кавових дерев з дуже великою щільністю, але так само є і штучні насадження. Кава Ефіопії є лідером на світовому ринку і не дарма – адже кава виростає на висоті від 1100 до 2100 м над рівнем моря в дуже теплому і вологому кліматі.

З давніх-давен люди знали про властивості кави, ось тільки вони використовували не зерна, а м’якоть, з якої готували спиртні напої, а так само використовували листя у вигляді чаю.

Процес збирання ягід триває протягом другого півріччя. Так як основну частину ефіопської кави становить збір дикорослого кави, а це дуже трудомісткий процес і в день один працівник збирає лише понад 20 кг. Особливістю вирощування кави в Ефіопії є те, що на кавових плантаціях дерева кави ростуть в тіні інших дерев – в основному бананових. Це пов’язано з особливістю клімату країни – дуже сильні перепади температури, а кава не любить такий клімат. Що теж дуже позначається на врожайності ефіопської кави.

Основний спосіб обробки ефіопської кави – сухий, близько 90%, і весь процес відбувається вручну. На це витрачаються колосальні людино-ресурси, але в кожній партії все ж потрапляють браковані зерна. Кава, вироблена в Ефіопії в різні роки, і навіть у різні періоди збору завжди має різний і ні з чим не порівнянний смак.
Найпоширеніша ефіопський кава – Лонгберри Мокко. Вона має м’який винний аромат з легкою кислинкою.

0 Поділись
Поділитися
Tвітнути
+1
Pin